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La complejidad de los chiles en nogada, con su mezcla de sabores dulces, salados, especiados y cremosos, plantea un desafío único para el maridaje que requiere una selección estratégica de etiquetas.
Con la llegada de septiembre, el chile en nogada se consolida como el platillo emblemático que celebra la identidad mexicana a través de una compleja mezcla de sabores dulces y salados.
Aunque el carajillo es un referente de la sobremesa mexicana, su origen y preparación distan mucho de la fórmula estandarizada de espresso y Licor 43 que predomina en el país.
Un nuevo libro del investigador Dante Hernández Juárez explora los ingredientes olvidados, prohibiciones y costumbres gastronómicas de la Nueva España, destacando el consumo habitual de ajolotes y tlacuaches.
La temporada 2026 del chile en nogada ha llegado a la Ciudad de México, transformando las cocinas de la capital en un escenario de tradición, innovación y maestría culinaria.
La tortilla de harina, un pilar fundamental de la gastronomía en estados como Sonora, Chihuahua y Baja California, combina una herencia histórica que se remonta al siglo XVI con técnicas artesanales que definen la identidad del norte del país.
Ubicado en Lomas de Chapultepec, el restaurante OTTO propone una experiencia gastronómica donde la estacionalidad y la calidad del producto dictan el menú, permitiendo que el comensal se entregue a la visión del chef.
Tras convertirse en un fenómeno viral en redes sociales, el ramenudo, una singular mezcla entre el tradicional menudo mexicano y los fideos japoneses, ha llegado finalmente al norte del país.
La Secretaría de Cultura, en colaboración con la Canainpa y la Dirección General de Patrimonio Histórico, Artístico y Cultural, anunció la primera edición del Festival del Pan Dulce mexicano, un evento que busca enaltecer la tradición panadera en la capital.
El mes de septiembre se consolida como un periodo de alta relevancia histórica y cultural para México, marcado por las celebraciones patrias, conmemoraciones nacionales y una amplia agenda de días internacionales.
El Consejo Regulador del Tequila y la Asociación Mexicana de Restaurantes entregaron 16 Distintivos T a establecimientos en la capital del país, reconociendo la profesionalización de 121 colaboradores en el manejo y cultura de esta bebida emblemática.
La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Lucerna se posiciona como un referente educativo en el Valle de México, destacando por su enfoque práctico y la participación de sus alumnos en producciones televisivas de alto nivel como MasterChef México.
El sector de la panificación en México se consolida como una oportunidad de negocio clave, con un consumo anual de 33.5 kilos por persona y una red nacional que supera las 42,600 unidades.
A 20 años de su llegada al país, Little Caesars se ha consolidado como un referente del mercado nacional gracias a su modelo Hot-N-Ready y una red de franquiciatarios que hoy suma más de 700 unidades en los 32 estados.