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La temporada 2026 del chile en nogada ha llegado a la Ciudad de México, transformando las cocinas de la capital en un escenario de tradición, innovación y maestría culinaria.
La complejidad de los chiles en nogada, con su mezcla de sabores dulces, salados, especiados y cremosos, plantea un desafío único para el maridaje que requiere una selección estratégica de etiquetas.
Un nuevo libro del investigador Dante Hernández Juárez explora los ingredientes olvidados, prohibiciones y costumbres gastronómicas de la Nueva España, destacando el consumo habitual de ajolotes y tlacuaches.
Tras convertirse en un fenómeno viral en redes sociales, el ramenudo, una singular mezcla entre el tradicional menudo mexicano y los fideos japoneses, ha llegado finalmente al norte del país.
La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Lucerna se posiciona como un referente educativo en el Valle de México, destacando por su enfoque práctico y la participación de sus alumnos en producciones televisivas de alto nivel como MasterChef México.
Ubicado en Lomas de Chapultepec, el restaurante OTTO propone una experiencia gastronómica donde la estacionalidad y la calidad del producto dictan el menú, permitiendo que el comensal se entregue a la visión del chef.
La tortilla de harina, un pilar fundamental de la gastronomía en estados como Sonora, Chihuahua y Baja California, combina una herencia histórica que se remonta al siglo XVI con técnicas artesanales que definen la identidad del norte del país.