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La temporada 2026 del chile en nogada ha llegado a la Ciudad de México, transformando las cocinas de la capital en un escenario de tradición, innovación y maestría culinaria.
La complejidad de los chiles en nogada, con su mezcla de sabores dulces, salados, especiados y cremosos, plantea un desafío único para el maridaje que requiere una selección estratégica de etiquetas.
Un nuevo libro del investigador Dante Hernández Juárez explora los ingredientes olvidados, prohibiciones y costumbres gastronómicas de la Nueva España, destacando el consumo habitual de ajolotes y tlacuaches.
Con 85 años de historia, la empresa mexicana Almacenes Ánfora impulsa su crecimiento mediante la expansión hacia el mercado institucional y la optimización de su infraestructura digital.
Tras convertirse en un fenómeno viral en redes sociales, el ramenudo, una singular mezcla entre el tradicional menudo mexicano y los fideos japoneses, ha llegado finalmente al norte del país.
La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Lucerna se posiciona como un referente educativo en el Valle de México, destacando por su enfoque práctico y la participación de sus alumnos en producciones televisivas de alto nivel como MasterChef México.
Ubicado en Lomas de Chapultepec, el restaurante OTTO propone una experiencia gastronómica donde la estacionalidad y la calidad del producto dictan el menú, permitiendo que el comensal se entregue a la visión del chef.
El cortometraje 'El fuego que nos une', dirigido por Sac-nicté Guadalupe Novelo Berzunza, explora la importancia cultural y el papel de las mujeres en las cocinas tradicionales de Campeche a través del fogón maya.
Con una tradición que se remonta a 1524, el cultivo del olivo en México ha evolucionado desde las misiones franciscanas hasta consolidarse como una industria de alta calidad que hoy protagoniza experiencias gastronómicas de vanguardia.
La tortilla de harina, un pilar fundamental de la gastronomía en estados como Sonora, Chihuahua y Baja California, combina una herencia histórica que se remonta al siglo XVI con técnicas artesanales que definen la identidad del norte del país.