El próximo viernes 4 de septiembre, la gastronomía de Tampico se viste de gala para conmemorar los 98 años de historia de la tradicional torta de la barda. Este platillo, que hoy es un referente cultural del sur de Tamaulipas, ha recorrido un largo camino desde sus inicios.
Aunque hoy la asociamos con el jamón y el queso de puerco, la receta original tenía un perfil muy distinto. Según los registros históricos, la primera versión de este manjar se preparaba con sardinas, un ingrediente que marcó el punto de partida de lo que hoy puede llegar a superar las mil calorías por porción.
La evolución de este alimento ha sido notable, expandiendo su popularidad desde la zona de la Aduana hasta el Estadio Tamaulipas, logrando cruzar fronteras tanto estatales como nacionales. Para celebrar este 98 aniversario en 2026, se han organizado diversas actividades, incluyendo música y el denominado 'Tortatlón V.I.P.', eventos que buscan honrar la tradición y costumbres de la región.
