CIUDAD DE MÉXICO. — Un severo brote de gastroenteritis infecciosa aguda por salmonela fue detectado el pasado 31 de agosto entre el personal médico del Hospital General de México Dr. Eduardo Liceaga (HGM), afectando a un total de 135 especialistas. Según datos del sector salud, hasta el jueves 3 de septiembre, 41 de los afectados permanecían bajo vigilancia y tratamiento médico.
La empresa Restaurantes Grogi SA de CV, responsable del servicio de comedor para médicos residentes desde 2016, es el foco de la investigación. La compañía obtuvo el contrato HGMEL-LPN-0876-2025 mediante una licitación pública nacional electrónica plurianual, con una inversión máxima de 112.3 millones de pesos. El convenio, vigente desde el 1 de septiembre de 2025, tiene una duración programada hasta el 31 de diciembre de 2027.
El contrato estipula que la empresa debe servir hasta mil 760 raciones diarias de lunes a viernes y 640 los fines de semana, además de realizar análisis bacteriológicos trimestrales con muestras aleatorias de los alimentos. Estos resultados deben ser entregados al jefe del departamento de nutrición del hospital, área encargada de supervisar la calidad del servicio.
En la licitación LA-12-NBD-012NBD001-N-150-2025, Restaurantes Grogi SA de CV obtuvo 52.47 puntos en la evaluación técnica y 6.8 puntos adicionales por su experiencia previa, habiendo prestado servicios al HGM en periodos anteriores (2016-2018, 2019-2021 y 2022-2024). Los montos erogados por el servicio han escalado significativamente: mientras que en 2025 el tope máximo fue de 15.8 millones de pesos, para 2026 la cifra alcanzó un máximo de 48.1 millones de pesos.
El contrato obliga explícitamente al proveedor a garantizar que todos los insumos, incluyendo carnes, lácteos y productos frescos, cumplan con estándares de calidad y marcas reconocidas para evitar riesgos a la salud de los consumidores.