CIUDAD DE MÉXICO. — El gastrocirujano Rubén Hernández Flores, egresado del Centro Médico Nacional Siglo XXI, alertó sobre los peligros de una infección por salmonela mal atendida. Según el especialista, si el patógeno afecta a personas inmunocomprometidas —como pacientes con VIH o cáncer—, mujeres embarazadas, adultos mayores o infantes, el cuadro clínico puede escalar rápidamente a una deshidratación severa y, posteriormente, a un shock.

El pronunciamiento surge a raíz del reciente brote de salmonelosis que afectó a 153 médicos del Hospital General de México Dr. Eduardo Liceaga. Hernández Flores señaló que, además del riesgo de shock, la infección puede derivar en complicaciones en huesos y articulaciones. No obstante, el experto destacó que el tratamiento con antibióticos por vía intravenosa y una hidratación adecuada permiten una recuperación favorable, especialmente en pacientes jóvenes.

De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud, en 2025 se contabilizaron 79 millones de casos a nivel global. En México, durante el año pasado, se registraron 26 mil 147 casos, con una incidencia particular en los estados de Chiapas y Veracruz.

El especialista precisó que la salmonela y la E. coli, que se presentaron de forma simultánea en dos de los casos del brote mencionado, se transmiten principalmente por el consumo de agua o alimentos contaminados con heces. La sintomatología, que incluye diarrea, fiebre, dolor abdominal, náusea y vómito, suele manifestarse entre seis y 48 horas después del contacto con las bacterias. Sobre la salmonela, puntualizó que "el más relacionado con una gastroenteritis humana es la salmonela enterica".

Para prevenir estas infecciones, Hernández Flores recomendó el lavado frecuente de manos con agua y jabón, mantener los alimentos en refrigeración y utilizar tablas de corte separadas para carne cruda y vegetales. Asimismo, subrayó la importancia de lavar y desinfectar correctamente los alimentos, especialmente aquellos que se consumen crudos, como las ensaladas.